آشپزی حرفه‌ای؛ ویرایش ششم Professional Cooking, Sixth Edition
- نوع فایل : کتاب
- زبان : انگلیسی
- نویسنده : Wayne Gisslen
- ناشر : Wiley
- چاپ و سال / کشور: 2007
- تعداد صفحه : 1,060
- شابک / ISBN : 9780471663744
توضیحات
این کتاب پرطرفدار که به ششمین ویرایش خود رسیده است، شامل دستور پخت بیش از 100 غذای جدید و قابل طبخ برای فرهنگ‌ها و ذائقه‌های متفاوت می‌باشد.
فصل جدیدی با نام “غذاهای گیاهی” به این کتاب افزوده شده است که شامل انواع مختلف رژیم‌های غذایی گیاهخواری بوده و به‌صورت جامع و دقیق به این موضوع پرداخته است.
نویسنده تاریخچه مفصلی در ارتباط با مواد غذایی متفاوت از سنتی تا مدرن ارائه داده است که به گسترش اطلاعات فردی مخاطبین کمک شایانی می‌نماید. نزدیک به 1200 تصویر متفاوت از مراحل مختلف، مواد تشکیل‌دهنده، تکنیک‌های گام‌به‌گام، و ظروف مورد استفاده در خلال مطالب کتاب آورده شده است که مخاطبین را به‌طور کامل با فضا آشنا نموده و دستورالعمل‌ها را به‌صورت بصری نمایش می‌دهند.
این کتاب در ویرایش ششم خود کاملا به‌روز شده و علاوه بر دستورالعمل‌های جدید نکات غذایی و رژیمی را نیز در برمی‌گیرد.
فصل جدیدی با نام “غذاهای گیاهی” به این کتاب افزوده شده است که شامل انواع مختلف رژیم‌های غذایی گیاهخواری بوده و به‌صورت جامع و دقیق به این موضوع پرداخته است.
نویسنده تاریخچه مفصلی در ارتباط با مواد غذایی متفاوت از سنتی تا مدرن ارائه داده است که به گسترش اطلاعات فردی مخاطبین کمک شایانی می‌نماید. نزدیک به 1200 تصویر متفاوت از مراحل مختلف، مواد تشکیل‌دهنده، تکنیک‌های گام‌به‌گام، و ظروف مورد استفاده در خلال مطالب کتاب آورده شده است که مخاطبین را به‌طور کامل با فضا آشنا نموده و دستورالعمل‌ها را به‌صورت بصری نمایش می‌دهند.
این کتاب در ویرایش ششم خود کاملا به‌روز شده و علاوه بر دستورالعمل‌های جدید نکات غذایی و رژیمی را نیز در برمی‌گیرد.
