فرآیندهای فیزیکی هضم The Physical Processes of Digestion
- نوع فایل : کتاب
- زبان : انگلیسی
- نویسنده : Roger G. Lentle, Patrick W.M.Janssen
- ناشر : Springer
- چاپ و سال / کشور: 2011
- تعداد صفحه : 290
- شابک / ISBN : 9781441994486
توضیحات
تحقیقات حوزه غذایی امروزه بیش از گذشته بر روی سلامت و مسائل مرتبط به آن متمرکز شده‌اند. درحالی‌که محققان و توسعه‌دهندگان محصولات در رشته مهندسی غذایی گام‌های بلندی برداشته‌اند، نیاز به تمرکز روی آنچه که ضمن هضم غذا رخ می‌دهد، افزایش یافته است.
غذا چگونه جذب می‌شود؟ آیا مزیت‌های غذا در بدن باقی می‌مانند؟ درواقع هضم موضوع پیچیده‌ای است و این اولین منبعی است که با هدف روشن‌سازی این فرآیندها توسط محققان نوشته شده است.
در این کتاب فرآیندهای متفاوت شیمیایی که ضمن هضم غذا رخ می‌دهند مورد بحث و بررسی واقع شده‌اند.
غذا چگونه جذب می‌شود؟ آیا مزیت‌های غذا در بدن باقی می‌مانند؟ درواقع هضم موضوع پیچیده‌ای است و این اولین منبعی است که با هدف روشن‌سازی این فرآیندها توسط محققان نوشته شده است.
در این کتاب فرآیندهای متفاوت شیمیایی که ضمن هضم غذا رخ می‌دهند مورد بحث و بررسی واقع شده‌اند.
