ملزومات پردازش حرارتی Essentials of Thermal Processing
- نوع فایل : کتاب
- زبان : انگلیسی
- نویسنده : Gary S. Tucker, Susan Featherstone
- ناشر : Wiley-Blackwell
- چاپ و سال / کشور: 2010
- تعداد صفحه : 288
- شابک / ISBN : 9781405190589
توضیحات
پردازش حرارتی مهمترین روش نگهداری غذا در طول روز، باقی مانده است و در مقیاس صنعت، کلان است. در مقیاس بزرگ از این عملیات تولیدی، آن را مهمتر از همیشه که این فرآیند کاملا در هر زمان انجام می‌شود؛ می‌سازد چراکه در بهترین حالت، به خرابی محصول و وخامت و از دست دادن فروش و در بدترین حالت به بیماری جدی و یا مرگ منجر می‌شود.
این کتاب، مرجع مناسبی برای تمام کسانی که درگیر مبحث پردازش حرارتی هستند؛ می‌باشد و شامل تمام اطلاعات ضروری در مورد حفاظت از مواد غذایی توسط حرارت می‌باشد.
این کتاب، مرجع مناسبی برای تمام کسانی که درگیر مبحث پردازش حرارتی هستند؛ می‌باشد و شامل تمام اطلاعات ضروری در مورد حفاظت از مواد غذایی توسط حرارت می‌باشد.
