Molecular gastronomy : exploring the science of flavor
- نوع فایل : کتاب
- زبان : انگلیسی
- مؤلف : Hervé This
- ناشر : New York : Columbia University Press
- چاپ و سال / کشور: 2006
- شابک / ISBN : 9780231133128
Description
Secrets of the kitchen -- The physiology of flavor -- Investigations and models -- A cuisine for tomorrow