بیسکویت، کوکی، و ترقه ساخت، دستی 1: مواد لازم (Woodhead سری انتشارات در علوم و صنایع غذایی، فناوری و تغذیه) Biscuit, Cookie, and Cracker Manufacturing, Manual 1: Ingredients (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
- نوع فایل : کتاب
- زبان : انگلیسی
- نویسنده : Duncan Manley
- چاپ و سال / کشور: 1998
- شابک / ISBN : 1-85573-292-0
Description
Types, Handling and uses in Biscuit ManufactureContents: Background to the biscuit industry Hygiene and safety aspects Wheat flour and other cereals Sugars and syrups Fats, oils and butter Dairy products Dried fruit and nuts Enzymes Flavours and spice Chemicals Chocolate and cocoa
