راهنمای غذایی Enzymology ( علوم و صنایع غذایی ) / Handbook of Food Enzymology (Food Science and Technology)

راهنمای غذایی Enzymology ( علوم و صنایع غذایی ) Handbook of Food Enzymology (Food Science and Technology)

  • نوع فایل : کتاب
  • زبان : انگلیسی
  • نویسنده : John R. Whitaker / Alphons G. J. Voragen / Dominic W.S. Wong
  • چاپ و سال / کشور: 2002
  • شابک / ISBN : 0824706862, 9780824706869

Description

Discussing methods of enzyme purification, characterization, isolation, and identification, this book details the chemistry, behavior, and physicochemical properties of enzymes to control, enhance, or inhibit enzymatic activity for improved taste, texture, shelf-life, nutritional value, and process tolerance of foods and food products. The book covers general aspects of enzymology and the biotechnological strategies for enzyme discovery and development. It describes prototypic enzymes of the six chemical types of reactions catalyzed by enzymes, addressing what the enzymes do, their importance to feed and food production, their chemical and biological properties, and measurement of their activity.
اگر شما نسبت به این اثر یا عنوان محق هستید، لطفا از طریق "بخش تماس با ما" با ما تماس بگیرید و برای اطلاعات بیشتر، صفحه قوانین و مقررات را مطالعه نمایید.

دیدگاه کاربران


لطفا در این قسمت فقط نظر شخصی در مورد این عنوان را وارد نمایید و در صورتیکه مشکلی با دانلود یا استفاده از این فایل دارید در صفحه کاربری تیکت ثبت کنید.

بارگزاری