مدیریت منابع انسانی در گردشگری و مهمان نوازی صنعت. کار عملی Управление персоналом в туризме и гостиничном бизнесе. Практикум

Данное пособие разработано в качестве учебного материала для проведения практических занятий и семинаров по курсу управления персоналом. В нем рассмотрены ключевые аспекты управления персоналом с учетом специфики функционирования предприятий индустрии гостеприимства в условиях рыночной экономики, излагаются современные методы и подходы к управлению персоналом.Для слушателей бизнес-школ, студентов вузов, а также реальных и потенциальных руководителей предприятий индустрии гостеприимства. СОДЕРЖАНИЕЧасть 1. Рассмотрение ситуацийТема 1. Миссия и цели организацииСитуация 1. Разработка миссии компании «Лайн-инвест» Тема 2. Корпоративная культураСитуация 2. Корпоративная культура ресторана «Балчуг» Тема 3. Организационная структура службы управления персоналом (СУП)Ситуация 3. Проектирование департамента управления персоналом гостиницы «Z»Тема 4. Кадровая политика, кадровая стратегияСитуация 4. Ресторан «Амурский Пассаж» Ситуация 5. Стратегия управления человеческими ресурсами через сокращение издержек производства Тема 5. Кадровое планированиеМетоды кадрового планированияПланирование профессионального составаРасчет плановой дополнительной потребности в кадрахМетоды приведения в соответствие фактической и требуемой численностиПланирование численности и структуры персоналаПланирование численности работниковПланирование структуры персонала Тема 6. Принятие управленческих кадровых решенийСитуация 6. Процесс принятия управленческих кадровых решений в турфирме «Отдых» (метод многомерных матриц) Тема 7. Набор персонала. Технологии подбораСитуация 7. Составление должностных инструкций работников ресторана «Амурский Пассаж» Тема 8. Методы отбора персоналаТема 9. Оценка (аттестация) персоналаПроведение комплексной оценки труда работника Тема 10. Развитие (подготовка, переподготовка, повышение квалификации) персоналаСитуация 8. Организация обучения в период реорганизации компании ООО «Международный аэропорт Самара» Тема 11. Развитие деловой карьерыТема 12. Мотивация персоналаСитуация 9. Мотивационная система работников предприятия «Б»Определение уровня оплаты труда Тема 13. Учет и контроль результатов труда работников Классификация затрат предприятия на рабочую силуАнализ динамики показателей стоимости затрат предприятия на рабочую силуАнализ показателей, характеризующих использование кадрового потенциалаОценка экономической эффективности мероприятий по управлению персоналом Тема 14. Психологические и социальные аспекты управления персоналомСитуация 10. Конфликт между топ-менеджерами «Аэрофлота» Часть 2. Проведение анализа деятельности по управлению персоналом1. Анализ состава и структуры персонала2. Анализ использования трудового потенциала3. Анализ использования фонда рабочего времени4. Анализ движения кадров4.1. Анализ внешнего движения кадров4.2. Анализ внутреннего движения кадров5. Анализ организации набора персонала5.1. Анализ конкурентоспособности предприятия на рынке труда5.2. Анализ эффективности используемых предприятием методов набора персонала 6. Анализ системы мотивации